Émilie Menassi

Diététicienne à Carcassonne

06 25 70 06 86

temps de préparation: 30 min

temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 16 asperges

- Basilic

- parmesan

- vinaigre balsamique

 

Préparation:

peler les asperges et les précuire dans de l'eau bouillante salée

pendant 10 min, bien les égoutter et les laisser refroidir.

les faire revenir ensuite dans de l'huile d'olive, les colorer sur toutes les faces pendant environ 5 min

A l'aide d'un économe faire des copeaux très fins de parmesan, les mettre sur les asperges et laisser fondre doucement.

Disposer les asperges sur les assiettes, ajouter quelques traits de vinaigre balsamique, un peu d'huile, et du basilic déchiqueté.

 

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Émilie Menassi Diététicienne

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